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【行业资讯】缺猪改吃鱼!开海后海鲜任性吃老

发布时间:【行业资讯】缺猪改吃鱼!开海后海鲜任性吃老 来源:武汉和记娱乐文化发展有限公司 发布人:和记娱乐 编辑:和记h88
     
     

  后腿肉每斤18元,排骨每斤30元,小里脊肉每斤26元,五花肉每斤20元……最近,不少经常去菜市场的人发现,猪肉价格真是高得有点“吓人”。

  8月16日,全国农产品批发市场猪肉平均价格为28.27元/公斤,比一星期前每公斤上涨9.66%,比7月31日每公斤上涨15.11%。

  8月16日,新发地市场白条猪批发平均价达到25.16元/公斤,同比上涨39.78%,在一周内出现连续和快速上涨的情况。

  现在猪肉价格上涨很明显,主要是受非洲猪瘟疫影响大,一下子把好多猪都宰了,市场上货源太少了,所以价格也跟着不断上涨!今年上半年,南方很多地方及农村地区直接把猪都宰了,导致猪数量急剧减少。

  相比猪肉,淡水鱼价格还是挺便宜的,不少人选择吃鱼。加上近日南海开海,海鲜大量涌入市场,不少市民都了吃海鲜模式。

  据悉,今年南海伏季休渔期休渔时间为5月1日12时至8月16日12时,休渔海域范围为北纬12度至闽粤海域交界线的惠州市管辖的南海部分海域。8月16日中午12时,2019年南海伏季休渔期正式结束。

  随着渔船的陆续回归,满载而归的喜悦也挂在每个渔民脸上。“3个半月的休渔时间,鱼的种类和数量都变多了,个头也变大,没白等。”晚上22时都还有经验老道的渔民出海捕鱼,丰富的经验让他们知晓捕鱼的最佳时段。

  虽然是开海了,不过每一种海鲜最好吃的时令是不一样的,还有如何挑海鲜,都是吃肥美海鲜的重要因素!

  看皮皮虾在水中游泳速度越快越鲜活;捏虾头,越硬越好看腹部的鳃,鳃越白越新鲜看重量,同样大小重量越大越好。

  1、选扇贝一般选外壳颜色一致;有光泽、大小均匀的扇贝。2、如果养在水中,新鲜的贝壳会一张一合活动。3、如果没在水中,可以用手拍一下壳;贝壳马上闭合,就证明扇贝是活的。

  选鱿鱼,一看体型、二看体表、三看肉质1、质量好的鱿鱼体型完整,不易扯断。2、好的鱿鱼体表面略现白霜。3、好鱿鱼肉肥厚,呈粉红色半透明。

  不加水,干锅煮,开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音,不要打开锅盖,等个三分钟到五分钟,这样做出来的花甲肉嫩。

  有些人还喜欢吃爆炒的花甲,锅气十足!先把买回来的花甲放置水中加水加冰袋吐查,然后花甲过冷河,挑出没有开壳坏掉那些,然后加葱姜爆炒,加料酒海鲜酱和青辣椒上色吊味,大功告成!

  白灼东风螺烧开水,放入葱、姜、酒和洗净的东风螺,加盖煮十分钟,就可以出锅了,吃的时候蘸芥末酱油味道超级棒!

  濑尿虾一般的烹饪方法也是蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是水煮滚以后七八分钟。也有人喜欢椒盐或者避风塘口味。

  八爪鱼的头和爪熟的时间不同,因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮,七八分钟以后,再把爪放到锅里煮五六分钟,这样口感就会很脆。

  清蒸前需在鱼身上改刀,可放一些葱姜。蒸鱼用大火蒸,水烧开后继续蒸五六分钟,肉质最鲜嫩。(还要看鱼的大小,大约10~15分钟)

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